在江南水乡的常州，美食文化源远流长，其中飯店冷盤更是當地一大特色。從古色古香的常州老街到煙火氣十足的市井小館，冷盤系列之豐富、口感之獨特，吸引了無數食客慕名而來。究竟常州飯店冷盤有哪些，又該如何品味其中的風味呢？
一、常州冷盤概述
常州冷盤，作為江蘇地方特色菜的一員，承載了豐富的地方文化信息。它與熱菜不同，重在表現食材原汁原味之鲜美，形式多樣，口感細豐富。從傳統的糟熏、涼拌到现代的冰鎮、醋泡等，常州冷盤涵蓋了各種料理手法。每逢佳節或親友相聚，冷盤往往首當其衝，為餐桌增添一道亮眼的風景線。
二、主要冷盤類型
1. 江産涼絲類
以魚腥草、茭白等江産食材為主，通過涼拌的方式呈現。這些涼絲類冷盤清爽爽口，解暑降溫效果極佳。
2. 糟熏類
以酒糟熏製而成，如糟熏鴨脯、糟熏白肚等。其特點在于酒香四溢，口感醇厚。
3. 拌鹜肝類
鴨肝、鵝肝等經過特製調料拌製後，口感細膩、滑嫩爽口。常州的拌鵜肝在色澤、口感及調味上均獨具一格。
三、各大飯店特色冷盤推薦
1. XX飯店 - 特製冰梅腐皮
該店利用冰鎮手法制作的腐皮，搭配上特製梅汁，給人清新脫俗之感。是夏季解暑的佳選之一。
2. YY飯店 - 陳年酒糟白肚
該店以陳年酒糟熏製的白肚，酒香濃郁，口感勁道。一入口即能感受到酒香的醇厚與白肚的滑嫩。
3. ZZ餐廳 - 特制三拼涼絲
以魚腥草、海蜇皮等多種江産食材混合涼拌，再配以特制調料，色澤鮮豔、口感豐富。是當之不愧的餐廳招牌菜之一。
四、品味常州冷盤的小知識
- 冷盤的品嘗注重先後順序，一般先咸後甜，先清淡後醇厚。
- 特別注意選用當季食材制作的冷盤，其口感與風味更佳。
- 冷盤雖好，也不宜過量。適量的冷盤可增進食慾，過量則易影響消化。
